Il risotto che si scioglie in bocca—e il segreto nel soffritto
Leggi la nostra storiaFondatore e redattore
Il primo ricordo di cucina che ho è quello di una pentola di lenticchie che bolliva lentamente sul fuoco a legna, mentre mia nonna mi spiegava che il segreto stava nel lasciarle cuocere fino a quando non si scioglievano da sole.
Da allora, ogni volta che ho provato una ricetta nuova, ho cercato di capire come quegli ingredienti potessero diventare qualcosa di più di ciò che erano. Qui condivido quello che imparo, con attenzione ai dettagli e un pizzico di pazienza: perché in cucina, come nella vita, le cose buone non si fanno mai troppo in fretta.
Scopri di più su Domenico Calabrese
L’insalata di riso con wurstel è un piatto che sa di estate e di pranzi improvvisati, ma anche di comfort: il riso al dente, i wurstel cotti tagliati a rondelle, la provola dolce che si sfalda al morso. È un insieme che…
L’ insalata di riso con zafferano è un piatto che porta in tavola la leggerezza estiva senza rinunciare a un sapore profondo e avvolgente. Il riso basmati, dorato e profumato, si sposa con la delicatezza dei piselli…
L’insalata di riso Venere fredda è un piatto che unisce la delicatezza del riso dal cuore violetto alla sapienza del mare e dell’orto, il tutto condito con un tocco di eleganza mediterranea. Il riso Venere, con la sua…
La minestra di riso e prezzemolo è un piatto che sa di casa, di giorni semplici e di sapori che si sciolgono nel palato senza bisogno di fronzoli. Il riso, qui, non è protagonista assoluto ma si fonde con le verdure e la…
Ci sono colazioni che restano, quelle che si ricordano per il modo in cui si sciolgono in bocca e per la leggerezza che regala la mattina. I pancake senza glutine con farina di riso sono proprio così: morbidi come una…
L’insalata di riso è un piatto che sa di estate anche quando il caldo sembra non voler mollare la presa: i chicchi freschi, il croccante delle verdure e quel tocco di freschezza che solo la menta riesce a portare. È…
Il riso sushi è il cuore di ogni boccone giapponese: morbido da sciogliere in bocca, compatto da avvolgere senza sbriciolarlo, con quel profumo leggermente acidulo che lo rende irresistibile. Non si tratta solo di un…
L’insalata di riso è un piatto che sa di estate, di pranzi leggeri ma sazianti, di sapori che si fondono senza bisogno di complicità. Prepararla la sera prima, quando il tonno sott olio e le uova hanno il tempo di…
Il poke è un piatto che nasce dall’energia del mare e dalla freschezza della tavola giapponese, ma che si adatta perfettamente anche al nostro modo di cucinare a casa. È un piatto che si gusta con le mani, o meglio, con…
Ecco la mia ricetta porridge con riso soffiato , la colazione che mi ha salvato le mattine d’inverno, quando il latte non va giù e il tempo stringe. La cannella e il miele lo rendono dolce senza zucchero aggiunto, e la…
