Ci sono piatti che arrivano come un abbraccio quando il caldo preme e l’appetito chiede leggerezza: il riso freddo vegetariano è uno di quelli. Qui il segreto sta nella delicatezza: pomodorini tagliati a pezzetti, mais…
Il riso freddo con zucchine e gamberetti è un piatto che sa di estate, di terrazzi affacciati sul mare e di pranzi leggeri ma soddisfacenti. La sfumatura di limone e la punta di pepe gli danno quel equilibrio tra…
C’è un piatto che sa di estate, di terrazzi affacciati sul mare e di pranzi improvvisati tra amici: il riso freddo con zucchine e tonno . Non è un piatto da festeggiare, ma da condividere quando il caldo invita a…
Il riso fritto cinese è uno di quei piatti che sembrano nati per essere condivisi, con il suo equilibrio tra croccante e morbido , tra il calore delle verdure saltate e la delicatezza delle uova che si sciolgono al primo…
Ho creato la mia ricetta del riso fritto dopo anni di errori: grani troppo umidi o bruciati, burro che non si legava mai. La svolta? Risotto al dente, freddo e asciutto, saltato in padella con un filo d’olio prima del…
Quando penso al riso con funghi e salsiccia, mi viene subito in mente un piatto che sa di casa, di tavolate lunghe e di sapori che si intrecciano senza bisogno di parole. È uno di quei piatti che sembrano semplici ma…
Il riso in bianco è uno di quei piatti che sembrano semplici, ma nascondono una magia tutta italiana: grani separati, morbidi e al dente, avvolti da una mantecatura cremosa che regala un equilibrio perfetto tra…
Il riso in bianco è un piatto che sembra semplice, ma nasconde una magia tutta italiana: quella di un cereale che si trasforma in comfort con pochissimo. Basta un soffritto di burro, un pizzico di sale e il tocco finale…
Il riso in bianco cremoso è uno di quei piatti che sembrano semplici, ma nascondono una tecnica che trasforma tutto: la delicatezza del riso carnaroli carnaroli , cotto al dente e avvolto da un brodo che si fa crema solo…
Ci sono piatti che raccontano una terra con pochi ingredienti e tanta tradizione, e il riso in cagnone piemontese è uno di questi. Un primo dove il riso non si scioglie in una crema, ma rimane al dente, avvolto da una…
